糠漬け

• 读法: ぬかづけ
• 罗马字: nukazuke
• 汉字拆解: 糠 (nuka) — rice bran; 漬け (zuke/tsuke) — pickling, soaking
• 发音: /nɯ.ka.d͡zɯ.ke/

含义

糠渍；在发酵米糠酱中腌制的蔬菜。传统日本益生菌泡菜。

描述蔬菜——通常是黄瓜、胡萝卜、白萝卜或茄子——在米糠（ぬか床）中与盐和水混合发酵的名词。发酵床需每天搅拌，需要持续的照料。糠渍富含益生菌，是传统日本家庭烹饪的主食。ぬか床の世話（照料糠床）这一表达比喻性地唤起忠实的日常维护。

例句

1. 祖母は毎日欠かさずぬか床を混ぜ、糠漬けを作り続けていた。 祖母每天不间断地搅拌糠床，持续制作糠渍。
2. 自家製の糠漬けは市販のものより風味が豊かで、食卓を彩る。 自制糠渍比市售的更加风味丰富，为餐桌增添色彩。
3. 糠漬けにしたきゅうりはそのまま食べてもご飯のおかずにもなる。 糠渍黄瓜直接吃或作为米饭的配菜都很合适。

用法指南

语境: food, traditional cooking, fermentation, preservation

语气: neutral

起源与历史

From 糠 (nuka, rice bran) and 漬け (zuke, pickling/soaking). The technique of fermenting vegetables in rice bran was developed in Japan as a method of preservation and flavour development.

文化背景

时代: Traditional–Modern

世代: Adults/Elderly

社会背景: Universal