酱

• ピンイン: jiàng
• 漢字の分解: 酱 = 酉 (wine vessel/fermentation) + 将, fermented sauce

意味

ソース、ペースト、ジャム。濃いめの調味料。

料理に使う濃いソースやペーストの総称。豆板醤（豆瓣酱）、ピーナッツバター（花生酱）、フルーツジャム（果酱）などが含まれる。中華料理の味付けに欠かせない。

例文

1. 这道菜需要用甜面酱来调味，味道才正宗。 この料理は甜面酱で味付けしないと本格的な味にならない。
2. 她早餐喜欢在面包上涂一层厚厚的草莓酱。 彼女は朝食にパンにたっぷりイチゴジャムを塗るのが好きだ。
3. 东北菜很多都离不开大酱，那是当地的特色调料。 東北料理の多くは大醤が欠かせない、あれは地元の特色ある調味料だ。

使い方ガイド

場面: cooking, food, everyday

トーン: casual

正しい言い方

• このソースは塩辛すぎる。
• どんな味のソースが好きですか？

避ける言い方

• 液体調味料を酱とは呼ばない。酱はとろみがあることを含意する。酢や醤油のようなサラサラした液体は酱ではない。

起源と歴史

Pictophonetic: 酉 (wine vessel, relating to fermentation) + 将 (phonetic). Sauces traditionally involved fermentation.

文化的背景

世代: All ages

社会的背景: Universal