旨味

• 읽는 법: うまみ
• 로마자: umami
• 한자 분석: 旨 (uma) — delicious, tasty | 味 (mi) — taste, flavour
• 발음: /ɯ.ma.mi/

뜻

감칠맛; 풍부하고 구수한 맛; 이익이나 혜택; 무언가의 매력적인 본질.

요리적 의미에서 旨味는 단맛·신맛·짠맛·쓴맛과 함께 다섯 번째 기본 미각으로, 현재 국제적으로 '우마미(umami)'로 통용된다. 비유적으로 旨味がある는 무언가에 이익이나 장점이 있다는 뜻이며, 旨味がない는 노력할 가치가 없다는 뜻이다. 비유적 용법은 비즈니스 및 일상 대화에서 자주 쓰인다.

예문

1. 昆布と鰹節の組み合わせが、だしに深い旨味を与える。 다시마와 가쓰오부시의 조합이 국물에 깊은 감칠맛을 더해 준다.
2. この取引には双方にとって旨味があると、交渉担当者は判断した。 이 거래는 양측 모두에게 이익이 있다고 협상 담당자는 판단했다.
3. 旨味の少ない仕事ばかり任されて、彼はやりがいを失いかけていた。 이득이 없는 일만 맡겨져 그는 보람을 잃어 가고 있었다.

사용 가이드

맥락: cooking, business, everyday life, gastronomy

어조: neutral

기원과 역사

Compound of 旨 (uma/shi) meaning 'delicious, tasty' and 味 (mi) meaning 'taste, flavour'. The word was later adopted into English as 'umami' following the identification of glutamate receptors by Japanese scientist Kikunae Ikeda in 1908.

문화적 배경

시대: Modern

세대: All ages

사회적 배경: Universal