旨味

• Lectura: うまみ
• Romaji: umami
• Desglose de kanji: 旨 (uma) — delicious, tasty | 味 (mi) — taste, flavour
• Pronunciación: /ɯ.ma.mi/

Significado

Umami; sabor sabroso y rico; beneficio o provecho; la esencia atractiva de algo.

En su sentido culinario, 旨味 es el quinto sabor básico (junto con el dulce, el ácido, el salado y el amargo), reconocido internacionalmente como 'umami'. En sentido figurado, 旨味がある significa que algo conlleva un beneficio o una ventaja; 旨味がない significa que algo no merece el esfuerzo. El uso figurado es habitual en los ámbitos empresarial y cotidiano.

Ejemplos

1. 昆布と鰹節の組み合わせが、だしに深い旨味を与える。 La combinación de alga kombu y copos de bonito aporta un profundo umami al caldo.
2. この取引には双方にとって旨味があると、交渉担当者は判断した。 El negociador consideró que este acuerdo era beneficioso para ambas partes.
3. 旨味の少ない仕事ばかり任されて、彼はやりがいを失いかけていた。 Cargado de tareas poco gratificantes, estaba a punto de perder la motivación en el trabajo.

Guía de uso

Contexto: cooking, business, everyday life, gastronomy

Tono: neutral

Origen e historia

Compound of 旨 (uma/shi) meaning 'delicious, tasty' and 味 (mi) meaning 'taste, flavour'. The word was later adopted into English as 'umami' following the identification of glutamate receptors by Japanese scientist Kikunae Ikeda in 1908.

Contexto cultural

Época: Modern

Generación: All ages

Contexto social: Universal